Il Ragusano Dop è l’unico formaggio lavorato a latte crudo, a Denominazione d’Origine Protetta.
Da disciplinare di produzione, viene prodotto durante le stagioni tardo autunnale, invernale e primaverile, quando la presenza di foraggio verde, garantisce l’alimentazione delle bovine, prevalentemente con erbe spontanee, tipiche dei pascoli iblei.
Per ottenere il marchio D.O.P., il formaggio necessita di una stagionatura minima di 3 mesi, per poi protrarsi anche oltre i 12.
Le sue caratteristiche lo rendono unico nel suo genere ed ideale per ogni preparazione in cucina o consumato durante i pasti.